Step 14 - Chimica

Dal libro "Biochemistry of Fruit Ripening" ho estratto il seguente paragrafo che descrive i pigmenti naturali presenti nel lime:

Maggiori informazioni sui pigmenti sopra citati: Cryptoxanthin diepoxide, Beta-Carotene, Zeta-Carotene.

Un altro pigmento naturale da cui scaturisce un verde lime è sicuramente la clorofilla, in particolare la clorofilla b:

Tra i pigmenti artificiali troviamo: 

Il Copper arsenite (arsenite di rame) è anche detto "Scheele's Green" veniva spesso usato per la pittura, è molto tossico.

Colorante color lime: Verde S noto anche con la sigla  E-142.